イグルー日記・キャンプ編

夏休み以来、どこにも行ってないわが家です。
うーーーーーん、ネタが無い！！


♪♪ネタがぁ～　ないぃ～　　ネタがぁ～　ないぃ～♪♪
（工藤静香風に歌って下さい（爆））


っちゅうことで、おうちでダッチ使ってみました。

題して、

「ケンタ、リベンジ！！」


夏休み、初めてダッチを使って、ケンタ風のフライドチキンに挑戦するも、
なんやかや忘れてしまい、ハーブフラワーをまぶしただけで揚げたら
単なる美味しい唐揚げになってしまったという因縁のチキンです。


ユウニャンに唐揚げをリクエストされたので、それならと、ハーブフラワーの
ショップのレシピ通りに下味を付けて挑戦してみようと試みました。

まずは、下準備から。

鶏は冷凍の手羽元。
解凍がてら、水にドボン！！

え？って思われる方もいらっしゃるでしょうが、某テレビ番組の裏技で
唐揚げをするときは、下味を付ける前に、少々お水に浸けておくのが
いいと言ってたんです。
そうすることによって、お肉がジューシーになるとか。

で、そのあと、推奨レシピの下味用の液に漬け込みます。


下味液：　
牛乳、卵、塩、コショウ、すり下ろしショウガ、すり下ろしニンニク、片栗粉、薄力粉


上記をよーくかき混ぜて、鶏肉を投入。出来れば５時間以上漬け込むのが良いとか。



密閉袋に入れて、冷蔵庫で寝かせました。



５時間後、下味液から取り出し、ハーブフラワーをまぶします。
面倒なので、ビニール袋に入れて、フリフリ♪♪



袋から取り出すと、きれいに粉が付いてます。




底面が焦げ付かないように、底網を敷きます。




これやると、めっちゃ油が要るのが難点です・・・・・


油の温度が上がったら、鶏肉投入。




素早く蓋をして、しばらく高温キープ。
湯気が出てきたら、中火にします。

１５分ほど経ったら、一旦火を消し、少し蓋をずらして温度を下げます。




少しの間、放置してから、蓋を取り、今度は強火で一気に揚げます。



かりっとしたら、出来上がり。




して、出来映えはというと・・・・








単なる美味しいフライドチキンでした！（爆）



なんだろう・・・・・

先日よりはしっかり味が付いて、確かに美味しくなったけど、
やっぱりケンタじゃないんですよね。
そっくりとは言えないまでも、もう少し近い風味を期待してたんだけど。。。。

独特のスパイスの香りが飛んでるっつうんですかねぇ。
最後の高温にしてカラッと揚げるっていう段階で香りが飛ぶのかしらん。

それと、ケンタだと、外はしっとりしてるというか、ちょっと油がベトベトというか、
カラッとしてるっていう感じじゃないしね。

あ、あと、油も、サラダオイルだけでなく、情報では鶏油なるものを使うとか。
鶏油はなかなか手に入らないので、ショートニングやラードで代用するのも
手だという記事も見ました。

うちは大体、醤油ベースの唐揚げが多いので、ハーブの効いた
洋風フライドチキンが美味しくできたと思えば、ま、いっか(笑)

一応、「単なる美味しい唐揚げ」から「単なる美味しいフライドチキン」に
昇格なのだ！！！

（どこが違うのかというツッコミは受け付けません（爆））


明日、１８日（土）から２泊３日で、自然の森ファミリーオートキャンプ場に
出撃します。
もし見かけたら、声、掛けて下さいね♪♪